Una Gran Chef Mexicana: Zulma Varela

Hoy en día la gastronomía en México, se ha hecho de una meta a nivel internacional, gracias a que los platillos en nuestro país se han desarrollado de pasión e inspiración para crear un nuevas sensaciones de comida tradicional que convierta en un paladar en una cocina moderna.

Esto es lo que realiza un Jefe de Cocina o como lo conocemos Chef. quien es aquél que tiene estudios culinarios dentro de los platillos que además es un gran artista por su fantástica ideas de realizar combinaciones de dulce y salado en un solo elemento para degustarlo. De ahí la inspiración por transformar el proceso de ideas y evolución gastronómica muestran el resultado del contenido en el platillo (presentación) para degustarlo solo o acompañado.

Skelerock les comparte esta entrevista realizada a la Chef Mexicana Zulma Varela, en donde nos habla sobre sus interés de la comida mexicana así como su proyectos por el mundo y la invitación a conocer más sobre la gastronomía en México

Entrevista

1. Cuéntanos sobre ti, ¿Quien es Chef Zulma Varela?

ZV: Zulma Varela es una cocinera que se formó desde muy pequeña, yo amaba cocinar y jugar con los sabores, los olores y sus texturas. Soy de la Ciudad de Empalme, Sonora, entre ya con mi familia ha formarme no ha sido tan fácil por qué con dos pequeños y con un esposo en casa dividirme a veces es complicado.

2.-¿Que representa para ti la comida mexicana?

ZV: Lo máximo, creo que cada Estado destaca sus platillos clásicos, la Comida Mexicana es inigualable y única, me siento muy arraigada a mis raíces.

3.-¿Cuál es tu propósito de ser chef?

ZV: Seguir promoviendo la gastronomía en mi ciudad natal y hablar de mi lindo Estado y nuestra muy rica gastronomía sonorense, ya que consideró que somos más que machaca y carne, también contamos con él maravilloso mar de Cortés que nos ofrece excelentes frutos

4.-Cuéntanos sobre la cultura mexicana que hay en el norte del país

ZV: Sonora es el segundo estado más grande, Guaymas es cuna de presidentes de la república Plutarco Elías calles, Adolfo De la huerta y Abelardo L. Rodríguez, contamos con un bello puerto, aquí encuentras mar y desierto, encuentras etnias como la yaqui, mayos y series tenemos historia. Gracias a esta bella Ciudad de Guaymas, aquí he desempeñado mi labor como Chef.

5.-¿Que proyectos deseas hacer como chef?

ZV: Seguir participando en el intercambio gastronómico cultural entre otros planes, arrancaré con huertos urbanos y germinados.

6.-¿Quienes fueron tus influencias para ser un gran chef

ZV: A mi me encanta la cocina del mar hay varias personas que son inspiración como por ejemplo el Chef Aquíles Chávez, creo que tiene un carisma inigualable, el Chef Eduardo Plascencia me ha dado muchos consejos es un gran investigador, la Chef Mónica Patiño, los Chefs Miguel Ángel Guerrero y Carlos Juan Gaytán… son muchas personas que admiro.

7.-¿Algo mas que desees agregar?

ZV: Busco seguir preparándome por qué nunca terminamos de aprender y si lo sueñas lo puedes lograr solos energía!

Links

https://www.facebook.com/Chef-Zulma-Varela-882579205153509/?fref=ts

@varela_zulma

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